Kopūstų Daigai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Turinys:

Kopūstų Daigai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Kopūstų Daigai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Kopūstų Daigai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Kopūstų Daigai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Video: Mikrožalumynų panaudojimo receptai 2024, Kovo
Anonim

Kopūstų daigai

Kopūstų daigai yra skanios rudens ir žiemos daržovės - jie išgyvena šalną, o šaltis daro juos dar geresnio skonio. Juose gausu vitaminų ir daug baltymų, palyginti su kitomis daržovėmis. Kadangi kopūstų daigų negalima valgyti žalių, juos reikia iš anksto garinti, troškinti, virti ar virti. Kopūstų augalams būdingi gliukozinolatai yra antrinės augalinės medžiagos ir turi daugybę sveikatą stiprinančių padarinių…

navigacija

  • Skaityti toliau
  • daugiau šia tema
  • Botanika
  • ingridientai
  • Naudojimas ir paruošimas
  • saugojimas

Botanika

Kopūstų daigai (Brassica oleracea var. Gemnifera) priklauso gausiai Brassicaceae (kryžmažiedžių daržovių) šeimai, kuriai taip pat priklauso brokoliai, baltieji ir raudonieji kopūstai, žiediniai kopūstai ir kaliaropės. Jie taip pat žinomi pavadinimais Sproutskohl arba Briuselio kopūstai. Šiandienos kultivuota forma lapiniai kopūstai pirmą kartą pasirodė Belgijoje. Suapvalintos mini žolelių galvutės susideda iš daugybės vienas ant kito tankiai sluoksniuotų lapų. Jų skersmuo, priklausomai nuo veislės, gali būti iki keturių centimetrų. Kopūstų daigai auga ant stiebo, kuris gali būti iki metro aukščio. Kopūstų daigai gali būti šviesiai arba tamsiai žali, bet taip pat šiek tiek rausvi. Jie labai gerai toleruoja žemą temperatūrą iki minus dvylikos laipsnių šilumos. Šaltis netgi pagerina jų skonį: esant žemai temperatūrai padidėja cukraus kiekis.

Kopūstų daigai auginami vietoje ir, atsižvelgiant į veislę, jų galima įsigyti nuo rugsėjo iki vasario.

Pastaba Briuselio kopūstai yra svarbus vitaminų ir mineralų tiekėjas šaltuoju metų laiku.

ingridientai

Kopūstų daiguose yra didelis vitamino C, B grupės vitaminų, vitamino K ir folio rūgšties kiekis ir jie prisideda prie vitamino A pirmtako ß-karotino tiekimo. Jie taip pat teikia kalio, magnio, geležies ir fosforo mineralų. Palyginti su kitomis daržovėmis, kopūstų daiguose yra didelis baltymų kiekis.

Kopūstų augalams būdingi gliukozinolatai yra antrinės augalinės medžiagos. Jie rodo daugybę sveikatą stiprinančių efektų (įskaitant antioksidantą, antikancerogeninį, antimikrobinį, imuninės sistemos palaikymą).

ingredientai

porcijos, žalios

ingredientai

porcijos, žalios

Briuselio kopūstų 100 g valgomos Briuselio kopūstų 100 g valgomos
Energija (kcal) 36 Vitaminas A (µg) 94
Riebalai (g) 0.3 Vitaminas B1 (mg) 0,13
Baltymai (g) 4.5 Vitaminas B2 (mg) 0,13
Angliavandeniai (g) 3.3 Niacinas (mg) 0.7
Maistinės skaidulos (g) 4.4 Vitaminas B6 (mg) 0.3
Kalis (mg) 450 Folio rūgštis (µg) 101
Kalcis (mg) 31 Vitaminas C (mg) 112
Magnis (mg) 22 diena Vitaminas E (mg) 0.6
Geležis (mg) 1.1 Vitaminas K (µg) 177–570

Naudojimas ir paruošimas

Kadangi kopūstų daigų negalima valgyti žalių, juos reikia iš anksto garinti, troškinti, virti ar virti. Lengvai pasūdytame vandenyje jie tvirtai įkandami per dešimt - 15 minučių. Daugelis vertingų ingredientų yra atsparūs šilumai. Taigi kopūstų daigų negalima pervirti. Jie gali būti gerai derinami su mėsa, žuvimi ar paukštiena, pavyzdžiui, troškinių pavidalu arba tiesiog kaip garnyras. Jie taip pat valgomi kaip sriuba (pvz., Tyrės pavidalu arba kaip indelis) arba salotos (pvz., Kartu su bulvėmis ir moliūgų sėklų aliejumi).

Perdirbimui reikia pašalinti kopūstų daigų išorinius lapus ir nupjauti išsikišusį kotelį. Likusią stiebo pagrindą geriausia perpjauti skersai. Taip jis gerai iškeps. Trumpai nuplaukite kopūstų daigus po tekančiu vandeniu.

Pastaba Briuselio kopūstai gerai dera su žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, bazilikas, šalavijas ar čiobreliais, taip pat su prieskoniais, tokiais kaip muskatas. Daugiau apie vaistažoles ir prieskonius.

saugojimas

Šaldytuve kopūstų daigų negalima laikyti daržovių stalčiuje ilgiau nei dvi tris dienas. Šaldiklyje arba šaldiklyje juos galima laikyti šešis - devynis mėnesius. Prieš užšaldant kopūstų daigus reikia trumpai (apie tris minutes) blanširuoti verdančiu vandeniu ir užgesinti šaltu vandeniu.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į šviežumą: daigai neturi būti dėmių ir būti tvirti. Geltoni spalvos pakitę lapai yra perdangos požymis. Jei daigai atsidaro kaip žiedai, jie jau yra perdengti.

Rekomenduojama: