Burokėliai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Turinys:

Burokėliai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Burokėliai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Burokėliai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Burokėliai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Video: Nuostabus burokėlių kremas - greita vakarienė 2024, Kovo
Anonim

Burokas

Burokėliai atitinka šiuolaikiškos ir sveikos mitybos reikalavimus. Nepaisant to, kaimiškas vargingų žmonių maistas, turintis žemės skonį, vis dar laikosi jo. Bet iš jo galima užburti visokių skanių dalykų. Intensyvus raudonasis dažiklis betaninas taip pat naudojamas kaip dažai maisto pramonėje. Paprastai jie vartojami virti kaip salotos arba marinuotos daržovės. Jie taip pat virškinami kaip žalios daržovės salotose arba kaip sultys…

navigacija

  • Skaityti toliau
  • daugiau šia tema
  • Botanika
  • ingridientai
  • Naudojimas ir paruošimas
  • saugojimas

Botanika

Burokėliai (Beta vulgaris) priklauso žąsų šeimai ir yra susiję su Šveicarijos mangoldais, cukriniais runkeliais ir pašariniais runkeliais. Jis žinomas kai kuriose Austrijos dalyse pavadinimu „Rohnen“, o Vokietijoje - ir su burokėliu. Sferiniai arba pailgi gumbai turi rudai raudoną odą ir sveria iki 600 gramų. Burokėliai yra ištisus metus, nes juos lengva laikyti vėsiose sandėliavimo patalpose. Nuo gegužės yra naujas derlius su jaunais, mažais gumbais.

ingridientai

Raudonieji burokėliai turi didelę maistinę vertę, tačiau dėl didelio vandens kiekio, maždaug 90 proc., Juose yra labai nedaug kalorijų. Burokėliuose gausu mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, kalis, magnis ir geležis, taip pat B grupės vitaminų, vitamino C ir folio rūgšties. Intensyvus raudonasis dažiklis betaninas taip pat naudojamas kaip dažai maisto pramonėje. Saldžiarūgštį burokėlių aromatą lemia įvairios organinės rūgštys.

ingredientai

porcijos, žalios

ingredientai

porcijos, žalios

Burokėlių 100 g valgomos Burokėlių 100 g valgomos
Energija (kcal) 41 Folio rūgštis (µg) 83
Riebalai (g) 0.1 Vitaminas A (µg) 2
Baltymai (g) 1.5 Vitaminas B1 (mg) 0,03
Angliavandeniai (g) 8.4 Vitaminas B2 (mg) 0,04
Maistinės skaidulos (g) 2.5 Niacinas (mg) 0.2
Kalis (mg) 407 Vitaminas B6 (mg) 0,05
Kalcis (mg) 29 Vitaminas C (mg) 10
Magnis (mg) 25-oji Vitaminas E (mg) 0,05
Geležis (mg) 0.9

Kaip ir daugelyje kitų daržovių, burokėliuose kaupiami trąšų nitratai, kuriuos organizme galima paversti nitrozaminais. Vartojant normalų kiekį, nitratų kiekis nekelia pavojaus sveikatai. Vartojant vitaminą C. tuo pačiu metu gali būti slopinamas virtimas nitrozaminais.

Naudojimas ir paruošimas

Burokėlius virtuvėje galima naudoti įvairiai: jie dažniausiai vartojami virti kaip salotos arba marinuotos daržovės. Jie taip pat virškinami kaip žalios daržovės salotose arba kaip sultys. Kaip šiltas daržovių garnyras jie puikiai dera su mėsa ir žuvimi bei tinka sriuboms ir troškiniams. Barščiai iš troškinio su burokėliais, baltaisiais kopūstais ir mėsa yra gerai žinomi iš Rusijos. Krienų, imbiero, kmynų sėklos ir žolelės, tokios kaip kalendra, krapai, petražolės ir laiškiniai česnakai, tinka prie burokėlių.

Burokėliai verdami pasūdytame vandenyje. Maždaug 200 gramų runkeliai verdami per 50–60 minučių. Maži jauni burokėliai daromi greičiau. Juos geriausia supjaustyti ir nulupti po virimo.

Pastaba Lapkočius ir lapus galima naudoti kaip špinatus.

saugojimas

Pirkdami įsitikinkite, kad žievelė yra nepažeista ir lygi (kuo mažiau šoninių šaknų). Žalius burokėlius galima laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje apie savaitę. Virdami jie lengvai sugenda ir turėtų būti greitai sunaudoti. Supakuoti sandariai ir laikomi šaldytuve, virti „žali burokėliai“laikomi tik vieną dieną.

Pastaba Burokėlius reikia suvynioti į popierių arba foliją, kad būtų galima laikyti šaldytuve.

Rekomenduojama: