Salierai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Turinys:

Salierai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Salierai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Salierai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Salierai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Video: Ar turite kopūstų? Pagaminkite 3 NAUJAS banalinių kopūstų salotas! 2024, Kovo
Anonim

salieras

Savo stipriu aromatu salierai daugeliui sriubų ir padažų suteikia būdingą natą. Ši šakninė daržovė gali būti naudojama įvairiai: nuo salierų šnicelio iki Valdorfo salotų. Salierus galima virti arba valgyti žalius. Kai kurių veislių minkštimas šiek tiek paruduoja veikiamas oro. Tai neleidžia aplieti citrinos sultimis ar actu…

navigacija

  • Skaityti toliau
  • daugiau šia tema
  • Botanika
  • ingridientai
  • Naudojimas ir paruošimas
  • saugojimas

Botanika

Salierai (Apium graveolens var. Rapaceum) yra šakniavaisiai ir priklauso skėtinių šeimai. Austrijoje jis taip pat žinomas pavadinimu Wurzelsellerie arba Zeller. Nupjauti salierai ir salierai priklauso tai pačiai augalų šeimai. Salierai turi suapvalintą, ropės formos šaknį, kurios plotis gali siekti 20 cm ir sverti kilogramą. Salierų lapai primena petražoles ir gali būti naudojami patiekalams gardinti. Saliero žievelė yra nuo gelsvai baltos iki pilkai rudos spalvos ir turi daug antrinių šaknų - taigi ir karpų išvaizda. Minkštimas yra baltas arba grietinėlės spalvos ir turi šiek tiek kempinę struktūrą.

Salierus galima rinkti nuo gegužės pradžios iki lapkričio. Jis yra ištisus metus, nes gali būti gerai laikomas - žiemą ir pavasarį yra atsargų prekių.

Pastaba Tariamas salierų afrodiziakinis poveikis iki šiol nebuvo moksliškai įrodytas.

ingridientai

19 kcal / 100 g salieruose yra mažai kalorijų ir didelis vitaminų bei mineralų kiekis. Visų pirma mineralų kalio, geležies ir kalcio kiekis daro jį vertinga daržove. Salieruose taip pat yra karotenoidų, vitamino C ir B grupės vitaminų. Didelis eterinių aliejų kiekis lemia tipišką kvapą ir skonį.

ingredientai

porcijos, žalios

ingredientai

porcijos, žalios

Salierų 100 g valgomos Salierų 100 g valgomos
Energija (kcal) 19 d Geležis (mg) 0.5
Riebalai (g) 0.3 Vitaminas A (µg) 3
Baltymai (g) 1.6 Vitaminas B1 (mg) 0,04
Angliavandeniai (g) 2.3 Vitaminas B2 (mg) 0,07
Maistinės skaidulos (g) 4.2 Niacinas (mg) 0.9
Kalis (mg) 323 Vitaminas B6 (mg) 0.2
Kalcis (mg) 50 Vitaminas C (mg) 8-oji
Magnis (mg) 43 Vitaminas E (mg) 0.5

Naudojimas ir paruošimas

Salierai gali būti virti, tačiau juos galima valgyti ir žalius. Jis žinomas kaip gausus daržovių ingredientas ar garnyras: jis naudojamas, pavyzdžiui, kaip troškinių ar pyragaičių ingredientas, bet taip pat ir klasikinėse šakniavaisinėse žvėrienos mėsoje. Salierai yra būtinas sriubos daržovių komponentas - šviežias arba džiovintas, jis suteikia sriuboms būdingą aromatą. Jis taip pat populiarus kaip žaliavinių daržovių salotų, tokių kaip Valdorfo salotos, dalis. Kartu su obuoliais ir riešutais salierai labai dera su saldžiarūgščiais skoniais. Viduržemio jūros virtuvėje salierai dažnai derinami su makaronais („Sugo Bolognese“, „Lasagne“, „Pasta e fagioli“). Salierai taip pat dažnai rauginami actu, sumaišomi su bulvėmis ir paruošiami kaip tyrė arba paprasčiausiai valgomi kaip duoninis šnicelis.

Apdorojant lapus ir šaknis reikia pašalinti iš saliero svogūnėlio, nuvalyti vandeniu ir gausiai nulupti. Salierus taip pat galima virti neluptus ir tada nuluptus. Kai kurių veislių minkštimas šiek tiek paruduoja veikiamas oro ar virtas. To išvengti galima verdant aplieti citrinos sultimis arba įpilti acto. Supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, salierai išverda maždaug per 15 minučių. Visų gumbų virimas gali užtrukti iki 50 minučių, atsižvelgiant į gumbų dydį.

Pastaba Salierų lapai gali būti naudojami džiovinti skoniui.

saugojimas

Salierus geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, be šaknų ar lapų. Kuo gumbas brandesnis, tuo geriau ir ilgiau jį galima laikyti. Salierų negalima laikyti arti vaisių - vaisių nokinimo dujos pagreitina gedimą. Salierai gali būti laikomi daržovių stalčiuje šaldytuve iki dviejų savaičių. Nupjautos vietos turi būti padengtos aliuminio folija arba maisto plėvele.

Pastaba Salierai tinka šaldyti porcijomis - pirmiausia išvirkite!

Rekomenduojama: