Raketa - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Turinys:

Raketa - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Raketa - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Raketa - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Raketa - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Video: Žuvies kotletai su cukinijomis 2024, Kovo
Anonim

rukola

Ilgą laiką rukola buvo pamiršta. Šiandien tai yra populiarus dekoratyvus ir skanus vasaros salotų bei lengvų makaronų patiekalų ingredientas. Jis yra gerai žinomas dėl jo naudojimo itališkame pesto - žolelių skonio pastoje makaronams. „Rucola“tinka prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų. Skiriami du skirtingi tipai: salotos ruscola ir laukinė ruscola, taip pat žinomos kaip pikantiškos. Garstyčių aliejai (gliukozinolatai), atsakingi už šiek tiek aštrų skonį, yra tarp antrinių augalinių medžiagų…

navigacija

  • Skaityti toliau
  • daugiau šia tema
  • Botanika
  • ingridientai
  • Naudojimas ir paruošimas
  • saugojimas

Botanika

Raketa yra Brassicaceae (kryžmažiedžių) šeimos narė. Jo glaudus ryšys su kopūstų šeima akivaizdus iš šiek tiek aitraus skonio. Raketa kilusi iš Italijos ir Prancūzijos. Skiriamos dvi botanikos rūšys: salotų rukola (Eruca sativa), dar žinoma pavadinimu „Salotų raketa“, didžialapė raketa, aliejinė raketa arba garstyčių kopūstai, ją galima atpažinti pagal apvalius, šiek tiek banguotus lapų kraštus ir švelnesnį nuo kreso iki riešutų skonį. Raketos lapai primena kiaulpienės lapus - jie gali būti iki 15 centimetrų ilgio. Laukinių raketa(Diplotaxis tenuifolia), dar žinoma kaip rukola arba smulkialapė raketa, turi stipriai dantytą viršutinio lapo formą. Jo lapuose yra didesnis garstyčių aliejų (gliukozinolatų) kiekis, kuris suteikia aštrų, aštrų ir pipirų skonį.

Namuose užaugintą raketą galima įsigyti maždaug nuo vasario iki lapkričio.

ingridientai

Raketa turi daug vertingų ingredientų ir yra geras geležies, kalcio ir kalio, vitamino C ir vitamino A. šaltinis. Garstyčių aliejai (gliukozinolatai), atsakingi už šiek tiek aštrų skonį, yra antrinės augalinės medžiagos. Jie turi daug naudos sveikatai, įskaitant antioksidantus ir priešvėžinius. Norėdami gauti daugiau informacijos, žr. Fitocheminės medžiagos ir jų poveikis.

Raketa kaupia nitratus, kurie natūraliai atsiranda dirvožemyje arba kurie patenka į aplinką per trąšas. Jie gali virsti nitrozaminais organizme ir kenkia sveikatai. Vartojant normalų kiekį raketų, nitratų poveikis sveikatai nekelia pavojaus. Vienu metu esantis vitaminas C gali slopinti virsmą nitrozaminais.

ingredientai

porcijos, žalios

ingredientai

porcijos, žalios

Raketų 100 g valgomos Raketų 100 g valgomos
Energija (kcal) 24 Geležis (mg) 1.5
Riebalai (g) 0.7 Vitaminas A (µg) 233
Baltymai (g) 2.6 Vitaminas B1 (mg) 0,04
Angliavandeniai (g) 2.1 Vitaminas B2 (mg) 0,09
Maistinės skaidulos (g) 1.6 Niacinas (mg) 0.3
Kalis (mg) 369 Vitaminas B6 (mg) 0,07
Kalcis (mg) 160 Vitaminas C (mg) 35
Magnis (mg) 13-oji Vitaminas E (mg) 0.6

Naudojimas ir paruošimas

Rukolą reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Ilgus lapkočius galima nuplėšti pirštais. Dėl intensyvaus skonio rukola labai tinka kaip kulinarinė ir prieskoninė žolė. Žinoma, kad jis naudojamas itališkame pesto - žolelių pastoje makaronams. „Rucola“tinka prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų. Jis dažnai maišomas su kitomis salotomis. Jo šiek tiek karštas ir aštrus aromatas suteikia daugeliui patiekalų tam tikrą picą, taip pat vizualiai.

Raketą galima valgyti žalią arba virtą. Kaitinamas jis praranda savo aštrumą ir aromatą. Trumpai garinama, raketa idealiai tinka kaip garnyras su mėsa ar žuvimi.

Pastaba Raketos sėklos taip pat tinka vartoti ir, kaip ir garstyčių sėklos, taip pat gali būti naudojamos prieskoniams.

saugojimas

Pirkdami ieškokite tamsiai žalių lapų - tai rodo šviežumą. Jokiu būdu neturėtų būti matomos rudos dėmės ar nudžiūvę lapai. Raketą reikia valgyti kuo šviežesnę. Lapai labai greitai sunyksta. Suvyniotas į šiek tiek drėgną popierinį rankšluostį arba į šaldiklio maišelį, jį galima laikyti daržovių stalčiuje šaldytuve iki dviejų dienų.

Rekomenduojama: