Šparagai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Turinys:

Šparagai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Šparagai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Šparagai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Šparagai - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Video: Įkvepiantis šparagų su greitu padažu receptas 2024, Kovo
Anonim

smidrai

Smidrai daro įspūdį puikiu aromatu ir yra kažkas ypatingo ne tik dėl trumpo derliaus laikotarpio. Nesvarbu, ar balti, žali ar purpuriniai šparagai - tai ir lieka skonio reikalas. Beje, baltieji ir žalieji šparagai nėra skirtingos veislės; skiriasi tik auginimo būdas. Amino rūgštis asparto rūgštis yra atsakinga už tipišką šparagų skonį. Jų skilimo produktai šlapimui suteikia tipišką smidrų kvapą…

navigacija

  • Skaityti toliau
  • daugiau šia tema
  • Botanika
  • ingridientai
  • Naudojimas ir paruošimas
  • saugojimas

Botanika

Šparagai (Asparagus officinalis) priklauso lelijų šeimai ir yra daugiametis krūmas. Nustačius augalą, jis turi klestėti trejus metus, kad jį būtų galima nuimti pirmą kartą. Augalas subtilius stiebus gali tiekti iki dešimties metų. Dėl ilgo paruošimo laiko ir poreikio derlių nuimti rankomis, smidrai paprastai būna brangūs.

Baltieji ir žalieji šparagai nėra skirtingos veislės, vienintelis skirtumas yra auginimo būdas: kol baltieji šparagai tamsoje auga po mažomis molinėmis sienelėmis ir išlieka balti (blyškūs šparagai), žalieji šparagai klesti virš žemės veikiami saulės. Augalas iš saulės suformuoja žalią pigmentą chlorofilą. Violetinės spalvos smidrai Austrijoje auginami tik keletą metų. Kaip žalieji šparagai, jie auga žemės paviršiuje. Didžiausias ir žinomiausias Austrijoje smidrų auginimo plotas yra Marchfeldas Žemutinėje Austrijoje.

Naminių šparagų galima įsigyti maždaug nuo balandžio vidurio iki birželio pabaigos.

Pastaba Posakis „raudonos vyšnios, negyvi šparagai“apibūdina šparagų derliaus pabaigą.

ingridientai

Dėl didelio vandens kiekio šparagai yra viena iš ypač mažai kaloringų daržovių, turinti 18 kalorijų 100 g. Tačiau netrūksta vertingų ingredientų: didelis mineralų ir vitaminų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis, vitaminai B1, B2 ir folio rūgštis, kiekis tampa ypač sveikas. Asparto rūgštis yra atsakinga už tipišką šparagų skonį. Po šparagų vartojimo būdingą šlapimo kvapą sukelia tarpiniai šios aminorūgšties irimo produktai. Asparto rūgštis, be kita ko, stimuliuoja inkstus. Žmonės, kuriems yra padidėjęs šlapimo rūgšties kiekis ar podagra, šparagus turėtų vartoti tik saikingai, nes juose yra gana didelis šlapimo rūgšties kiekis.

ingredientai

porcijos, žalios

ingredientai

porcijos, žalios

Smidrų 100 g valgomos Smidrų 100 g valgomos
Energija (kcal) 18-oji Geležis (mg) 0.7
Riebalai (g) 0.2 Vitaminas B1 (mg) 0.11
Baltymai (g) 1.9 Vitaminas B2 (mg) 0.11
Angliavandeniai (g) 2 Niacinas (mg) 1.0
Maistinės skaidulos (g) 1.3 Vitaminas B6 (mg) 0,06
Kalis (mg) 203 Vitaminas C (mg) 20 d
Kalcis (mg) 26-oji Vitaminas E (mg) 2.1
Magnis (mg) 18-oji Folio rūgštis (µg) 108

Naudojimas ir paruošimas

Šparagai yra universalūs virtuvėje. Galite mėgautis žaliu, virtu, keptu ar keptu. Klasikinis preparatas tikriausiai yra su olandišku padažu. Tačiau būkite atsargūs: riebalų padažai ir riebūs paruošimo būdai sunaikina liekninančio produkto mažą kalorijų kiekį. Kiti galimi naudojimo būdai yra, pavyzdžiui, salotos, sriubos, troškiniai, ryžių patiekalai arba mišrios daržovės.

Prieš perdirbant smidrus reikia trumpai nuplauti tekančiu vandeniu. Ilgai mirkant vandenyje, pašalinamos vertingos medžiagos. Balti šparagai nulupami - tai atlikite iš viršaus į apačią ir venkite švelnios galvos. Žaliųjų šparagų nereikia nulupti. Su storesnėmis juostomis galima nupjauti apatinį, galbūt šiek tiek sumedėjusį galą. Švieži šparagai yra tinkami vartoti žali. Kartus skonis ar sumedėjusios dalys rodo prastą kokybę.

Tipiški smidrų puodai idealiai tinka šparagams virti. Šparagų ryšuliai virti stovint, taip apsaugant švelnius galvos galus. Priklausomai nuo juostos storio, virimo laikas trunka nuo aštuonių iki 15 minučių. Žalieji šparagai verda greičiau nei balti. Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek druskos, cukraus ir citrinos sulčių.

Pastaba Šviežių šparagų skonis taip pat labai žalias!

saugojimas

Šparagų šviežumą apsipirkdami galite nustatyti trindami lazdeles: jei jie traškėja ar girgžda, jie yra švieži. Sultinga sąsaja ir tvirtos, uždaros galvos yra dar viena šviežumo savybė. Šparagų negalima laikyti per ilgai, nes jie gali prarasti daug vitaminų. Šviežius, neluptus šparagus reikia laikyti vėsioje, tamsioje ir drėgnoje vietoje. Daržovių stalčiuje jį galima laikyti iki trijų dienų. Geriausia įdėti į drėgną skudurėlį arba į plastikinį maišelį. Žalieji šparagai turėtų būti suvartojami greičiau nei balti.

Pastaba Per pirmą laikymo dieną smidrai gali prarasti iki 50 procentų vitaminų.

Rekomenduojama: