Šveicariškas Mangoldas - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Turinys:

Šveicariškas Mangoldas - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Šveicariškas Mangoldas - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Šveicariškas Mangoldas - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Šveicariškas Mangoldas - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Video: Vištienos krepšeliai 2024, Kovo
Anonim

Šveicarijos mangoldas

Šardas iš špinatų šešėlio atsirado jau seniai ir turi daug gerbėjų dėl intensyvesnio skonio. Jis teikia pridėtinę vertę, nes jo stiebai gali būti naudojami kaip šparagai. Šveicarijos mangoldas yra ne tik žalios spalvos, tam tikros veislės turi geltonus arba violetinės-violetinės spalvos lapus arba ryškiai raudonus stiebus. Naminių mangoldų galima įsigyti nuo gegužės iki lapkričio…

navigacija

  • Skaityti toliau
  • daugiau šia tema
  • Botanika
  • ingridientai
  • Naudojimas ir paruošimas
  • saugojimas

Botanika

Šveicarinis mangoldas (Beta vulgaris var. Flavescens = stiebas / šonkaulių manganas / var. Vulgaris = lapinis mangoldas), priklauso žąsų (Chenopodiaceae) šeimai, kuriai taip pat priklauso špinatai ir burokėliai. Jis yra įvairių spalvų ir formų, lapai gali būti nuo geltonos iki šviesios ir tamsiai žalios iki violetinės-violetinės, stiebai nuo baltos iki ryškiai raudonos. Skiriami lapiniai ir stiebiniai mangoldai. Sutirštėjusius stiebo lapų stiebus (taip pat: šonkaulius ar stiebų mangoldus) galima naudoti kaip šparagus.

ingridientai

Šveicarijos mangolduose, be kita ko, yra vitamino C ir B grupės vitaminų. Jame taip pat yra didelis kiekis vitamino A pirmtakų (karotinoidų). Šveicarijos mangoldas taip pat teikia mineralų kalcio, magnio ir geležies. Panašiai kaip špinatuose, Šveicarijos mangoldai kaupia nitratą, kuris kelis kartus kaitinamas virsta nitritais ir ilgai laikomas šiltas. Dėl to gali išsivystyti žalingi sveikatai nitrozaminai. Todėl šveicarišką mangoldą reikia valgyti arba atvėsinti kuo greičiau po paruošimo, o ne kelis kartus pašildyti. Vienu metu esantis vitaminas C gali slopinti nitrozaminų susidarymą.

Šveicarijos mangolduose yra oksalo rūgšties, kurios pavartojus per daug, ji gali neigiamai paveikti kaulų apykaitą ir sukelti inkstų akmenų susidarymą. Jautriems žmonėms tai gali sukelti virškinimo trakto problemų. Tačiau jei šveicarišką mangoldą valgote saikingai, tai nėra problema.

Šveicarijos mangoldas

porcijos, žalios

Šveicarijos mangoldas

porcijos, žalios

Sudėtis 100 g valgomos Sudėtis 100 g valgomos
Energija (kcal) 14 diena Geležis (mg) 2.7
Riebalai (g) 0.3 Vitaminas A (µg) 588
Baltymai (g) 2.1 Vitaminas B1 (mg) 0,09
Angliavandeniai (g) 0.7 Vitaminas B2 (mg) 0,16
Maistinės skaidulos (g) 2 Niacinas (mg) 0.6
Kalis (mg) 376 Vitaminas B6 (mg) 0,09
Kalcis (mg) 103 Vitaminas C (mg) 39
Magnis (mg) 81 Vitaminas E (mg) 1.5
Folio rūgštis (µg) 30-oji

Naudojimas ir paruošimas

Lapai ir stiebai yra tinkami vartoti. Lapai paruošiami ir naudojami panašiai kaip špinatai. Prieš perdirbant, Šveicarijos mangoldai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu ir pašalinami visi žemės likučiai. Garuose jis tinka kaip priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų. Jis gali būti dedamas į daržovių patiekalus, pavyzdžiui, štrudelį, įdarytus blynus, bet taip pat kepamas troškiniuose, troškiniuose ar sriubose. Stiebai gali būti naudojami kaip šparagai ar juodieji sūriai.

Naudojant ilgametę mangoldą, lapai ir stiebai yra atskirti vienas nuo kito, nes stiebai užtrunka maždaug dvigubai ilgiau, atsižvelgiant į jų storį. Norėdami tai padaryti, stiebai yra atskirti nuo lapų pleišto formos.

Pastaba Pirkdami įsitikinkite, kad nupjautas paviršius yra šviežias. Lapai ir stiebai neturi būti rudi ar nudžiūvę.

saugojimas

Šveicarijos mangoldas turėtų būti greitai apdorojamas. Apvyniotas drėgnu skudurėliu galima laikyti šaldytuve maždaug tris dienas. Jis gerai tinka užšaldyti, prieš tai trumpai blanširuojamas karštame vandenyje ir vėliau gali būti užšaldomas dalimis.

Rekomenduojama: