Mėlynės - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Turinys:

Mėlynės - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Mėlynės - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Mėlynės - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Mėlynės - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Video: Золото и серебро в японском резисторе GFP 124. 2024, Kovo
Anonim

mėlynės

Niekas negali jiems atsispirti - intensyviai mėlynos spalvos karoliukai iš miško su unikaliu aromatu. Deja, jas sunku skinti, o laukinių šilauogių derlius gana kuklus. Tačiau galite pasirūpinti auginamomis mėlynėmis iš savo sodo! Šilauoges galima laikyti tik kelias dienas, auginamos mėlynės laikosi šiek tiek geriau. Juose esantys flavonoidai ir fenolio rūgštys yra ypač naudingi sveikatai. Mėlynės gali būti renkamos nuo liepos iki rugsėjo…

navigacija

  • Skaityti toliau
  • daugiau šia tema
  • Botanika
  • ingridientai
  • Naudojimas ir paruošimas
  • saugojimas

Botanika

Viržių uogų (Vaccinium) gentis priklauso viržių (Ericaceae) šeimai. Išskiriamos laukinės mėlynės, taip pat mėlynės (Vaccinium myrtillus), iš auginamos mėlynės, taip pat daržinės mėlynės (Vaccinium corymbosum), specialus kultivuojamas variantas komerciniam auginimui.

Laukinės uogos auga ant iki 50 centimetrų aukščio krūmo ir yra žirnio dydžio; auginamos formos vaisiai pasiekia dvigubai didesnį dydį, jie tampa iki vyšnių dydžio. Mėlynių žievė yra nuo tamsiai juodos iki mėlynos dėl antocianinų dažų. Kultūrinių mėlynių oda yra šiek tiek storesnė nei laukinė. Laukinių mėlynių interjeras yra tamsios spalvos, ne taip, kaip auginamoje mėlynėje, kurioje yra bespalvio minkštimo ir bespalvių sulčių. Priešingai nei avietės ar gervuogės, mėlynės turi tik labai mažus branduolius, kuriuos daugeliui atrodo mažiau erzinantys kramtant. Nors laukinė šilauogė klesti tik miške ar pelkėje ar kirtavietėse ar šiluose, kultūrinę mėlynę galima pasodinti sode ir užaugti iki dviejų metrų aukščio. Tai taip pat suteikia žymiai daugiau derlingumo.

Pastaba Kadangi šilauogių krūmas iš pradžių yra pelkinis augalas, dirvožemis visada turėtų būti drėgnas, purus ir rūgštus (pH 3,5–4,5). Nenaudokite kalkingų trąšų, tokių kaip kompostas, o azoto trąšų, pavyzdžiui, mėlynių ar rododendrų trąšų.

ingridientai

Mėlynėse yra daug mineralų, tokių kaip geležis, kalcis ir kalis. Jų didelis maistinių skaidulų kiekis sukelia virškinimo poveikį. Sudėtyje esantys taninai naudojami gydant natūropatiją: Džiovintos uogos vartojamos nuo viduriavimo. Šilauogėse, be kita ko, gausu antioksidacinių polifenolių, tokių kaip flavonoidai ir fenolio rūgštys. Daugiau informacijos galite rasti skiltyje „Fitochemikalai“ir apžvalgos lentelėje: Taip veikia flavonoidai ir jų derinys

. Šilauogių skonis yra aromatingas arba šiek tiek rūgštus ir dėl taninų gali turėti šiek tiek karčią natą. Laukinė mėlynė yra žymiai aromatingesnė nei auginamas variantas.

ingredientai

porcijos, žalios

ingredientai

porcijos, žalios

Mėlynės 100 g valgomos Mėlynės 100 g valgomos
Energija (kcal) 37 Geležis (mg) 0.9
Riebalai (g) 0.6 Vitaminas A (µg) 5.7
Baltymai (g) 0.7 Vitaminas B1 (mg) 0,02
Angliavandeniai (g) 6.1 Vitaminas B2 (mg) 0,02
Maistinės skaidulos (g) 4.9 Niacinas (mg) 0.4
Kalis (mg) 78 Vitaminas B6 (mg) 0,06
Kalcis (mg) 10 Vitaminas C (mg) 22 diena
Magnis (mg) 2 Vitaminas E (mg) 2.7

Naudojimas ir paruošimas

Mėlynės dažniausiai valgomos žalios, pavyzdžiui, kaip vaisių salotos. Jie gali būti labai gerai naudojami kartu su pienu ir pieno produktais, tokiais kaip jogurtas ar varškės sūris, gaminant kokteilius, desertus, desertus ar kitus lengvus užkandžius. Mėlynės taip pat tinka kaip pyragų, pyragaičių ir bandelių ingredientas arba priedas. Iš jų taip pat gaminami uogienės ar kompotai, kurie yra ypač spalvingi.

saugojimas

Šilauoges galima laikyti tik kelias dienas. Geriausia dėti į šaldytuvą. Dėl storos odos kultūrinės mėlynės išsilaiko šiek tiek ilgiau. Kad kiti vaisiai greitai nesugestų, reikia išmesti uogas su mėlynėmis ar pelėsiu. Melsves nuplaukite tik prieš pat vartojimą!

Jei norite ilgiau kaupti mėlynes, galite jas užšaldyti - tam kruopščiai nuplaukite uogas ir leiskite joms gerai nutekėti. Norint kuo geriau išsaugoti vaisiaus formą užšaldant ir išvengti gumulėlių, mėlynes reikia iš anksto sušaldyti ant dėklo šaldiklyje.

Rekomenduojama: