Petražolių šaknis - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Turinys:

Petražolių šaknis - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Petražolių šaknis - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Petražolių šaknis - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Petražolių šaknis - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Video: Petražolių ledukai veido atgaivinimui #odosabc #veidopriežiūra #grožis #kaukės #sveikaoda #receptai 2024, Kovo
Anonim

Petražolių šaknis

Petražolių šaknis yra ypač aromatinga šaknis, kurią taip pat galima naudoti be sriubos daržovių. Kiek pamirštos daržovės tampa vis populiaresnės ne tik todėl, kad virdamos išlaiko visą savo aromatą. Tiek šaknis, tiek lapus naudoja šakninės petražolės. Abu galima valgyti žalius ir virtus. Šviežių petražolių šaknų, gautų auginant vietoje, galima įsigyti rudenį. Šaknis yra ištisus metus iš atsargų…

navigacija

  • Skaityti toliau
  • daugiau šia tema
  • Botanika
  • ingridientai
  • Naudojimas ir paruošimas
  • saugojimas

Botanika

Šakninės petražolės (Petroselinum crispum ssp. Tuberosum) yra daugiametis augalas ir priklauso skėtinių (Apiaceae) šeimai. Tai tiesiogiai susijusi su petražolėmis (Petroselinum crispum ssp. Foliosum), kurios yra žinomos kaip žolė. Smailėjanti šaknis yra apie 20 centimetrų ilgio ir nuo trijų iki penkių centimetrų storio. Už jos pusės yra nuo gelsvai baltos iki šviesiai rudos, aiškiai atpažįstamos tamsesnės žiedo juostos, einančios skersai. Šaknies vidus yra baltas arba šviesiai rudas.

Petražolių šaknis vizualiai panaši į pastarnokus. Nepaisant to, abu juos lengva atskirti: pastarnoko šaknis yra žymiai didesnė ir sunkesnė iki 40 centimetrų, taip pat turi ryškią galvos dalį.

ingridientai

Petražolių šaknyje yra B grupės vitaminų, vitamino C ir provitamino A, taip pat mineralų kalcio, kalio ir geležies. Esami eteriniai aliejai, tokie kaip Apiol, turi daugybę sveikatos stiprinimo efektų (įskaitant antimikrobinius).

ingredientai

porcijos, žalios

ingredientai

porcijos, žalios

Petražolių šaknų 100 g valgomos Petražolių šaknų 100 g valgomos
Energija (kcal) 40 Geležis (mg) 0.9
Riebalai (g) 0.5 Vitaminas A (µg) 5
Baltymai (g) 2.9 Vitaminas B1 (mg) 0.1
Angliavandeniai (g) 6.1 Vitaminas B2 (mg) 0.1
Maistinės skaidulos (g) 4-oji Niacinas (mg) 2
Kalis (mg) 400 Vitaminas B6 (mg) 0,23
Kalcis (mg) 39 Vitaminas C (mg) 41
Magnis (mg) 26-oji Vitaminas E (mg) 1.7

Naudojimas ir paruošimas

Tiek šaknis, tiek lapus naudoja šakninės petražolės. Abu galima valgyti žalius ir virtus. Šaknis reikia gerai nuplauti, prireikus teptuku atlaisvinti nuo žemės likučių ir nulupti. Lapai naudojami kaip petražolių lapai. Šaknys supjaustomos griežinėliais, lazdelėmis ar kubeliais tolesniam perdirbimui.

Šakninės petražolės yra neatsiejama sriubos žalumynų dalis, jos būna daugelyje sriubų ir troškinių. Petražolių šaknų sriuba yra ypač aromatinga. Sutarkuotą arba supjaustytą smulkiomis juostelėmis šaknį taip pat galima maišyti į įvairias salotas. Šakninių petražolių skonis labai tinka prie morkų, bulvių ir kitų virtų daržovių.

Pastaba Priešingai nei lapinės petražolės, šakninės petražolės išlaiko savo aromatą net ir ilgesnio kepimo metu.

saugojimas

Petražolių šaknis gali būti laikoma beveik visus metus. Šaknų nereikėtų plauti laikant, nes tai sumažintų jų galiojimo laiką. Šaknis geriausia užkasti smėlyje ir laikyti vėsioje vietoje (ne daugiau kaip dviem laipsniais). Ilgą laiką laikomos petražolių šaknys turi mažiau skonio. Kadangi šakninės petražolės yra šalčiui atsparios, jas galima net palikti žemėje, kol jos prireiks, ir prireikus iškasti.

Šaknis šaldytuve galima laikyti iki trijų savaičių. Taip pat galite gerai užšaldyti šaknines petražoles. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kubeliais, trumpai blanširuokite ir atvėsę padėkite į šaldiklį.

Pastaba Pirkdami šviežius žalius lapus su šaknimis arba, vėlesniais laikymo mėnesiais, užtikrinkite tvirtą, lygią šaknų struktūrą be kenkėjų.

Rekomenduojama: