Radicchio - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Turinys:

Radicchio - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Radicchio - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Radicchio - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Radicchio - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Video: Kiaušiniene brokolių patale 🙂🙂🙂 2024, Kovo
Anonim

Radicchio

Tai ne tik pritraukia dėmesį purpurine išvaizda, bet ir skonis yra neabejotinas: radicchio yra aršiausia iš lapinių salotų. Jei jums tai taip nepatinka, galite naudoti tam tikrus triukus, kad sušvelnintumėte savo kartėlį. Tamsi lapai išsivysto tik tada, kai lauke šalčiau. Radicchio galima valgyti žalią ir virtą. Jį galima auginti nuo rugsėjo iki šalto žiemos mėnesio…

navigacija

  • Skaityti toliau
  • daugiau šia tema
  • Botanika
  • ingridientai
  • Naudojimas ir paruošimas
  • saugojimas

Botanika

Salotos iš esmės skirstomos į salotų ar cikorijų šeimą. Radicchio kartu su endyviniu, frisée, cikorijos ir cukraus kepalu priklauso cikorijos augalų (cikorijos) genčiai. Radicchio, cikorija ir cukraus kepalas kartu sudaro specialų porūšį - Cichorium intybus var. Foliosum. Cikorijų salotoms būdingas jų kartokas skonis, tarp jų radicchio turi daugiausia karčiųjų medžiagų. Jis taip pat žinomas raudonųjų cikorijų salotų arba raudonųjų endyvų pavadinimais.

Radicchio lapai yra intensyviai raudonos vyno, violetinės ar violetinės spalvos. Lapus aiškiai kerta baltos lapų gyslos (gyslos). Raudoni dažai išsivysto tik esant vėsesnei temperatūrai. Salotų galvą dengia žalias rišiklis, kuris jau buvo pašalintas iš parduodamų galvučių. Priklausomai nuo veislės, radicchio yra apvalios (Chioggia) arba pailgos ovalo formos (Treviso) formos.

ingridientai

Radicchio tiekia B grupės vitaminus, vitaminą C ir vitaminą A. Kalbant apie mineralus, jame daugiausia yra kalcio ir kalio. Joje esanti karčioji medžiaga (intibinas) pirmiausia kaupiama lapų gyslose. Intybin turi virškinimo ir apetitą sukeliantį poveikį.

Kaip ir daugelis kitų daržovių, radicchio kaupia nitratą, kurį organizme galima paversti nitrozaminu. Kuo mažiau šviesos skleidžiasi, tuo daugiau kaupiama nitratų. Vartojant įprastais kiekiais, poveikis nekelia pavojaus sveikatai. Vartojant vitaminą C tuo pačiu metu, gali būti slopinamas virtimas nitrozaminu, pvz., Marinatas su citrinos sultimis.

ingredientai

porcijos, žalios

ingredientai

porcijos, žalios

Radicchio 100 g valgomos Radicchio 100 g valgomos
Energija (kcal) 13-oji Geležis (mg) 1.5
Riebalai (g) 0.2 Vitaminas A (µg) 133
Baltymai (g) 1.2 Vitaminas B1 (mg) 0,04
Angliavandeniai (g) 1.5 Vitaminas B2 (mg) 0,03
Maistinės skaidulos (g) 1.5 Niacinas (mg) 0.3
Kalis (mg) 240 Vitaminas B6 (mg) 0.1
Kalcis (mg) 40 Vitaminas C (mg) 28
Magnis (mg) 11 Vitaminas E (mg) 0.5

Naudojimas ir paruošimas

Radicchio valgomas žalias ir garintas. Dėl intensyvios spalvos jis tampa dekoratyviniu salotų ir kitų patiekalų elementu. Kadangi radicchio yra ypač kartus, jis geriausiai derinamas su švelniomis salotomis ar vaisiais. Šiltam paruošimui geriausiai tinka ilgasis radicchio (Treviso).

Radicchio prieš vartojimą reikia gerai nuplauti, bet tik prieš pat vartojimą ar patiekiant su marinatu / padažu. Taigi jis ilgai išlaiko šviežią išvaizdą. Jei radicchio trumpam pamirkysite drungname vandenyje arba pašalinsite lapų gyslas, jo skonis bus ne toks kartus.

saugojimas

Radicchio turėtų būti laikomas vėsioje vietoje. Apvyniotas audiniu ar popieriumi jis daržovių stalčiuje laikysis iki penkių dienų. Pirkdami atkreipkite dėmesį į uždaras galvas, lapai turi būti tvirti ir suteikti naują įspūdį.

Rekomenduojama: