Kolrabis - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Turinys:

Kolrabis - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Kolrabis - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Kolrabis - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau

Video: Kolrabis - Sveiki Receptai Ir Dar Daugiau
Video: Sveiki receptai: jautienos kotletai su raudonojo kopūsto ir ropės salotomis / Vaida Kurpienė 2024, Kovo
Anonim

Kolrabi

Kolrabi yra ypač švelnus kopūstų šeimos atstovas. Dėl švelnaus skonio ir subtilaus minkštimo jį labai mėgsta vaikai. Jo skonis yra tikrai traškus kaip žalio maisto. Lapai taip pat yra tinkami vartoti ir juose yra daug vertingų ingredientų. Kolrabiją lengva užpildyti, nes minkštimas išlaiko savo formą. Jis taip pat tinka gratinuoti arba kaip užkandžių, sriubų ar troškinių ingredientas…

navigacija

  • Skaityti toliau
  • daugiau šia tema
  • Botanika
  • ingridientai
  • Naudojimas ir paruošimas
  • saugojimas

Botanika

Kaip ir kitos kopūstų rūšys, kolrabija (Brassica oleracea var. Gumbų apvalkalo spalva gali būti balkšva, nuo šviesiai žalios iki mėlynai violetinės. Žalsva kolrabija turi ypač švelnų minkštimą ir švelnesnį skonį. Gumbasūgis gali išaugti iki 20 cm skersmens ir būti apvalus, plokščias, apvalus arba ovalus. Pirmosios kolorabijos svogūnėliai pavasarį yra labai švelni ir subtilaus skonio. Juos geriausia valgyti žalius. Rūgštynėse esantys garstyčių aliejaus glikozidai yra atsakingi už tipišką, šiek tiek aštrų skonį. Už Centrinės Europos ribų kolrabija virtuvėje naudojama retai.

Austrijoje kalakutų galima auginti nuo gegužės iki spalio.

Pastaba Kolrabis yra kopūstų veislė.

ingridientai

Kolrabis yra mažai kalorijų turinti daržovė, turinti tik 23 kcal / 100 g. Tačiau didelis skaidulų kiekis užtikrina aukštą sotumo laipsnį. Žaliame gumbelyje yra daug vitaminų niacino ir folio rūgšties. Ypač daug vitamino C. Lapuose esantys karotinoidai gali būti paversti vitaminu A. Kolrabyje taip pat yra kalio, kalcio, magnio ir geležies mineralų. Garstyčių aliejai, atsakingi už tipišką kopūstų aromatą, turi daug teigiamo poveikio sveikatai. Jie priklauso gliukozinolatų grupei.

Melsva oda, tuo didesnis antocianinų kiekis. Šie dažai turi daug naudos sveikatai, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligų bei kai kurių vėžio rizikų mažinimą.

ingredientai

porcijos, žalios

ingredientai

porcijos, žalios

Kolrabio 100 g valgomos Kolrabio 100 g valgomos
Energija (kcal) 23 Geležis (mg) 0.5
Riebalai (g) 0.1 Vitaminas A (µg) 2
Baltymai (g) 1.9 Vitaminas B1 (mg) 0,05
Angliavandeniai (g) 3.7 Vitaminas B2 (mg) 0,05
Maistinės skaidulos (g) 1.4 Niacinas (mg) 1.8
Kalis (mg) 322 Vitaminas B6 (mg) 0,07
Kalcis (mg) 68 Vitaminas C (mg) 63
Magnis (mg) 43 Folio rūgštis (µg) 70

Naudojimas ir paruošimas

Po plovimo reikia nupjauti šaknis ir sumedėjusias vietas. Kad vertingų ingredientų netektų kuo mažiau, gumbus geriausia virti arba virti sveikus ir neluptus, jų trukmė apie 20–30 minučių. Gumbo nelupkite, kol jis neišvirs. Jaunus, švelnius gumbus reikia nulupti tik lengvai arba jų visai nereikia. Kolrabį galima valgyti ir žalią. Kolrabio lazdelės su jogurto panardinimo padažu yra sveika alternatyva tradiciniams skanėstams. Kolrabis taip pat skanus salotose, pavyzdžiui, kartu su virtomis bulvėmis ir krapais.

saugojimas

Gumbų gaivumą galite pasakyti iš lapų - lapija turėtų atrodyti žalia ir sultinga. Vėlesnes veisles galima laikyti geriau, pvz., Iki kelių savaičių rūsyje. Kolrabį šaldytuve (daržovių skyriuje) galima laikyti apie savaitę, tam reikia pašalinti lapus. Geriausia jį suvynioti į drėgną skudurėlį arba popierių. Kolrabis taip pat gali būti užšaldytas (iš anksto blanširuokite maždaug tris minutes).

Pastaba Dėl ilgo laikymo gumbai sumedžioja.

Rekomenduojama: