Sveiki Pietūs Mokykloje

Turinys:

Sveiki Pietūs Mokykloje
Sveiki Pietūs Mokykloje

Video: Sveiki Pietūs Mokykloje

Video: Sveiki Pietūs Mokykloje
Video: Summer in the North | My days of July - Ep. 55 2024, Kovo
Anonim

Pietūs mokykloje

Didelę laiko dalį vaikai praleidžia mokykloje. Daugelis jų taip pat pietauja mokykloje ar globos centre. Pietaujant reikia atsižvelgti į vaikų amžių atitinkančius mitybos poreikius ir formuoti sveiką mitybą. Taip pat pedagogai gali perteikti aplinkosaugos aspektus ir tvarumą. Tai apima tokias temas kaip regioniškumas, sezoniškumas ir ekologiškų bei sąžiningos prekybos produktų ir tvarios žuvininkystės ar akvakultūros žuvų naudojimas.

navigacija

  • Skaityti toliau
  • daugiau šia tema
  • Patarimai, atsisiuntimai ir įrankiai
  • Rekomendacijos pietums mokykloje
  • Paruošimo ir patiekalų dizaino paaiškinimai
  • Sveikatos stiprinimo mokyklinio maitinimo įgyvendinimas

„Austrijos rekomendacijos mokyklų pietums“siūlo mokyklų maitinimo paslaugų teikėjams, mokyklos administratoriams, virėjams ir susidomėjusiems tėvams orientuotis įgyvendinant meniu. Šiuos būtiniausius reikalavimus parengė Nacionalinė mitybos komisija. Jie apibrėžia, kurios maisto grupės ir kaip dažnai turėtų būti siūlomos 20 maitinimo dienų, t. Y. Vieną mėnesį. Be to, kai kuriose federalinėse žemėse yra papildomų gairių ar paramos iniciatyvų. Daugiau apie tai skyrelyje Mokykla: Patarimai ir pagalba.

Rekomendacijos pietums mokykloje

Idealiai tinka

pietums

Dažnis (keturių savaičių

maitinimo planas, 20 dienų)

Maisto pavyzdžiai
Javai, grūdų produktai, bulvės mažiausiai 18 kartų, iš jų: mažiausiai 4 kartus su ne mažiau kaip 25 procentais neskaldytų grūdų ir: retai (daugiausia 4 kartus) pusgaminius ir gatavus produktus, pagamintus iš bulvių, pavyzdžiui, bulvių koše, kroketuose, gruzdintose bulvytėse, pleištuose. Grūdų kepalai, troškiniai, makaronų patiekalai, rizotai, kepami patiekalai, garnyrai, tokie kaip virtos bulvės, petražolių bulvės, bulvių salotos, keptos bulvės. Grikiai, bulguras, soros, valcuoti miežiai, polenta, kuskuso kousas, virti ryžiai. Viso grūdo makaronai, rudieji ryžiai, speltos ryžiai, žaliosios spelta, viso grūdo duona / duona su visais grūdais, viso grūdo ruginė duona, javų dribsniai, tešla su visais grūdais.
Daržovės ir (arba) salotos mažiausiai 20 kartų, iš jų: mažiausiai 8 kartus žalių daržovių ar salotų

Daržovės šone, įdarytos daržovės, daržovių padažas, daržovių lazanija, daržovių paplotėliai, daržovių pica, daržovių troškiniai, daržovių blynai, daržovių vyniotiniai, wok daržovės, daržovių tyrė ir daržovių grietinėlės sriuba.

Žalios daržovės kaip garnyras arba graužti. Salotos, pagamintos iš įvairių rūšių daržovių (pvz., Agurkų, pomidorų, kopūstų, morkų, šparaginių pupelių, burokėlių).

ankštiniai mažiausiai 4 kartus Žirnių ryžiai, troškiniai, lęšių sriuba, salotos, pagamintos iš įvairių ankštinių augalų, tokių kaip pupelės, lęšiai, šparaginės pupelės, avinžirniai ir kt., Lęšių karis, chili con / sin carne, užtepėlės, humusas, soja (produktai).
vaisius mažiausiai 8 kartus, iš jų: mažiausiai 4 kartus sveiki arba supjaustyti pagal dydį švieži vaisiai Morkų ir apelsinų sriuba, raudonieji kopūstai su obuoliu, sumaišytos salotos su vaisių komponentais, pvz., Obuoliu, kriauše, apelsinu, vaisių padažu, vaisių tyrele, kompotu.
Saldus pagrindinis patiekalas daugiausiai 4 kartus (daugiausiai 1 kartą per savaitę). Saldumynuose visada yra: pieno (produktų) ir (arba) vaisių. Vaisių kukuliai, „Kaiserschmarrn“su vaisių pudingu, ryžių pudingu, manų kruopos blyneliais, varškės sūriu ir sorų troškiniu, varškės sūrio štrudeliu, aguonų ir riešutų makaronais ir kt. (Kiekvienas su kompotu / vaisių tyrele). Obuolių štrudelis, vyšnių štrudelis, mėlynių štrudelis ir kt.
desertas mažiausiai pusė visų desertų, kurių pagrindas yra pienas (produktai) ir (arba) vaisiai ir daržovės bei riešutai. Jokių saldumynų, tokių kaip šokoladas, musli plytelės, saldumynai ir kaip desertas. Naminis varškės ar jogurto kremas su vaisiais, varškės pyragai, vaisių / daržovių pyragai, manų kruopos ar varškės troškiniai, pudingas, sveiki vaisiai, riešutų pyragai, vaisių (sviesto) pienas.
pienas ir pieno produktai mažiausiai 8 kartus Varškės pudingas, troškiniai, sriubos, padažai ir desertai (žr. Desertus), pagaminti iš pieno produktų.
Mėsa ir mėsos produktai daugiausiai 10 kartų (įskaitant sriubos garnyrus su mėsos komponentais), iš jų: mažiausiai trečdalis patiekalų su visu mėsos gabalėliu / gabalėliu. Ir: daugiausia trečdalis mėsos produktų Ryžių mėsa, troškiniai (ragutas, čili con carne, karis), kopūstų mėsa, faršas. Natūralus šnicelis, kepsnys, virta mėsa, vištienos kepsniai, kepsnys kepsnyje, Frankfurter, Augsburger, dešros, mėsos kepalas, rūkyta mėsa, kumpio kepsniai, Tirolio koldūnai, grynuoliai.
žuvis mažiausiai 2 kartus Žuvies filė, žuvies keptuvė, žuvies paplotėliai, žuvies kukuliai, žuvies guliašas, pica su žuvies užpilu, žuvies lazanija, žuvies padažas, silkių salotos. Pirmenybę teikite neriebioms jūros žuvims, tokioms kaip skumbrė, lašiša ir silkė, arba naminėms šalto vandens žuvims, pavyzdžiui, anglims ir upėtakiams.
riebalai ir aliejai nori augalinių aliejų Pakaitomis naudokite augalinius aliejus, tokius kaip rapsų aliejus, saulėgrąžų aliejus, alyvuogių aliejus, moliūgų sėklų aliejus ir sėmenų aliejus. Tepamų, kepamų ir kepamų riebalų, tokių kaip sviestas, margarinas ar taukai, naudokite saikingai.
Duona ir keptas maistas daugiausiai 2 kartus Prancūziškos bulvytės, Wiener šnicelis, keptas sūris, žuvies pirštai, vištienos grynuoliai, keptos daržovės, kepami žirniai, keptos pelės.
Riešutai ir sėklos mažiausiai 4 kartus Lino sėklos, graikiniai riešutai, saulėgrąžų sėklos, moliūgų sėklos. Kaip priedas prie salotų, duonoje ir kepiniuose, paplotėliuose, užtepėliuose ir kariuose, kaip pluta (pvz., Troškintuvams), desertuose ir saldumynuose. Pirmenybę teikite nesūdytiems ir nesaldintiems produktams.
gėrimai Vandentiekio vanduo ir (arba) mineralinis vanduo yra visada prieinami Pirmenybę teikite vandentiekio vandeniui.

Šaltinis: Nacionalinės mitybos komisijos rekomendacijos „Austrijos rekomendacija pietums mokykloje“

Paruošimo ir patiekalų dizaino paaiškinimai

Javai, grūdų produktai ir bulvės

Viso grūdo produktai yra idealūs. Jei kepimui ir kepimui naudojami ekstraktiniai miltai („balti miltai“), juos galima sumaišyti su neskaldytais kvietiniais miltais. Rekomenduojami mažai riebalų paruošimo būdai. Bulves pageidautina paruošti ką tik. Renkantis grūdų produktus, svarbu jų įvairovė ir įvairovė.

Daržovės ir salotos

Naudojant daržoves yra naudingi maistui palankūs ir neriebūs paruošimo metodai, tokie kaip garinimas ir troškinimas. Padažus taip pat galite paruošti iš aukštos kokybės aliejų.

ankštiniai

Ankštinės daržovės labai tinka prie vegetariškų patiekalų. Sriubos ir padažai gali būti susieti su tyrėmis raudonais / geltonais lęšiais arba baltomis pupelėmis, o ne miltais.

vaisius

Idealiai tinka mažai cukraus turintis preparatas (pvz., Kompotai, vaisių tyrė).

Saldus pagrindinis patiekalas

Jei yra saldus pagrindinis patiekalas, daržovės (pvz., Sriuba, žalios daržovės ar salotos) turėtų būti patiekiamos kaip užkandis. Vėlgi, rekomenduojama paruošti mažai cukraus ir naudoti viso grūdo produktus.

desertas

Atkreipkite dėmesį į mažai cukraus turinčius preparatus ir produktus, kuriuose yra mažai cukraus, ir, jei įmanoma, naudokite neskaldytų kviečių miltus. Pirmenybę teikite mažai riebalų tešlai, pavyzdžiui, mielinei tešlai, štrudelio tešlai ar kempinės tešlai.

pienas ir pieno produktai

Ypač riebius produktus, tokius kaip plakta grietinėlė, maskarponė, creme fraiche, pakeiskite mažiau riebiais, pavyzdžiui, jogurtu, pienu ar grietine.

Mėsa ir mėsos produktai

Pirmenybę teikite neriebiems produktams ir atkreipkite dėmesį į neriebius paruošimo būdus, tokius kaip troškinimas, virinimas, skrudinimas ar troškinimas.

žuvis

Rekomenduojami mažai riebalų paruošimo būdai, tokie kaip skrudinimas, troškinimas ar garinimas. Jei įmanoma, pirmenybę teikite tvarios žvejybos žuvims. Daugiau informacijos rasite www.wwf.at/fischratgeber.

riebalai ir aliejai

Rekomenduojami mažai riebalų paruošimo būdai, pavyzdžiui, garinimas, kepimas orkaitėje, o ne kepimas ar duonos kepimas. Rapsų aliejus rekomenduojamas kaip standartinis aliejus dėl riebiųjų rūgščių pobūdžio.

Sveikatos stiprinimo mokyklinio maitinimo įgyvendinimas

Jei jums, kaip mokyklos vadovybei, atsakingai už maitinimą mokykloje, bufeto operatoriui ir kt., Reikia patarimo ar pagalbos įgyvendinant sveikatą stiprinantį maitinimą mokykloje, daugiau informacijos galite rasti skiltyje „Mokykla: Patarimai ir pagalba“.

Rekomenduojama: